כל הפוסטים בסדנת שוקולד – מתכונים

  המצרכים 135 סמ"ק מים 320 גרם סוכר 235 סמ"ק שמנת מתוקה 120 גרם גלוקוז 30 גרם סוכר אינוורטי 90

המצרכים 150 גרם חמאה 150 גרם אבקת סוכר 150 גרם קמח שקדים 3 חלמונים 30 גרם קורנפלור 20 גרם קמח

טמפרור שוקולד הוא תהליך מבוקר של חימום וקירור השוקולד, שמטרתו לסדר את גבישי הקקאו, הסוכר והשומן בסדר הנכון. התוצאה היא

גנאש שוקולד – מריר 70% , שוקולד לבן 125 מ"ל שמנת מתוקה 125 גר' שוקולד מריר 25 גר' חמאה יש

  המצרכים 50 גר' חמאה 50 גר' שוקולד מריר שבור לקוביות (לסופלה פרווה – 25 גר' מחמאה, 50 גר' שוקולד

  המצרכים 200 גר' חמאה- לשידרוג ניתן להוסיף 2 כפיות קפה נמס 200 גר' שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו שבור