תהליך טמפרור השוקולד

טימפרור השוקולד הוא תהליך של חימום וקירור השוקולד. תכליתו “לסדר” את גבישי הקקאו ,הסוכר והשומן בסדר הנכון וכל זאת בכדי שנוכל לקבל תערובת ציפוי חלקה

קרא עוד »

גנאשים של דה-בר

גנאש שוקולד – מריר 70% , שוקולד לבן 125 מ”ל שמנת מתוקה 125 גר’ שוקולד מריר 25 גר’ חמאה יש להרתיח בסיר לאחר הרתיחה להעביר

קרא עוד »