סדנת אפיית לחמים בצפון: הדרך שלכם למאפים מושלמים

סטודיו הקולינריה De Beer בכפר חסידים מציע קורסי אפיית לחמים מקיפים ומגוון סדנאות חד-פעמיות לקהל הרחב. הפעילויות מתמקדות בלמידה מעשית של שיטות לישה, פיתוח ותחזוקת מחמצת, היכרות עם סוגי קמחים מגוונים ואפייה בתנורי אבן. המסלולים מותאמים אישית לכל רמות הידע, מועברים בקבוצות אינטימיות, ומתקיימים במתחם כשר, מאובזר וייעודי לסדנאות בישול ואפייה.

רבים מאיתנו קונים לחמי בוטיק יקרים ומניחים שאפיית לחם פריך ואיכותי בבית היא משימה מתסכלת ששמורה למקצוענים בלבד. אנחנו כאן כדי לשבור את המיתוס, לנתק אתכם מהשגרה הלחוצה, ולהפוך את החלום של בית מלא בניחוחות אפייה למציאות שלכם. דרך הדרכה צמודה ובגובה העיניים, אנו מעניקים לכם את הידע המדויק, הטכניקה והביטחון לאפות לחמי בריאות משגעים לגמרי בעצמכם, עם חומרי גלם טבעיים וללא פשרות.

מה תלמדו בסדנאות ובקורסים שלנו?

במתחם דה-בר אנו מציעים שתי פלטפורמות עיקריות ללימוד עולם הבצקים, כך שכל אחד יכול למצוא את המסגרת המתאימה לו:

קורס אפיית לחמים מקצועי

מסלול עומק המהווה קורס אפייה למתחילים ולחובבים מתקדמים כאחד. מטרת הקורס היא להקנות לכם מיומנויות ושיטות עבודה שיאפשרו לכם לבנות מתכונים עצמאית. בין נושאי הקורס:

• יסודות וחומרי גלם: הבנת תהליכי אפייה, ההבדלים בין שמרים טריים ליבשים, והשפעת סוגי הקמחים (כולל קמחים קדומים שלא עברו הנדסה גנטית).
• עולם המחמצת: מהי מחמצת, כיצד מכינים אותה מאפס ואיך מתחזקים אותה בשוטף.
• טכניקות אפייה מתקדמות: עבודה עם הידרציה (רמת מים) גבוהה ומשתנה.
• מגוון מאפים: לחם כפרי מסורתי, לחמי שיפון וכוסמין, פוקצ'ות, ג'בטות, בייגל, פרצל, חלות קלועות ולחמניות ביס.

מבחר סדנאות לחם נקודתיות

למי שמחפש חוויה ממוקדת של כ-4 שעות, אנו מציעים מגוון סדנאות נושא המשתנות מדי חודש (ניתן להתעדכן בלו"ז באתר). בין היתר תמצאו אצלנו:

• סדנת לחמי מחמצת בצפון: התמקדות בלחמי דגנים, שיפון, כוסמין וחיטה מלאה.
• אפייה איטלקית: פוקצ'ות ירקות עסיסיות, פיצות וג'אבטות פריכות.
• סדנת עוגות שמרים ומאפים מתוקים: סודות הבצק הכרוך, חלות מתוקות, בריוש, ולחמים ממולאים.