בסדנת הבישול האיטלקי של De Beer בכפר חסידים, תצאו למסע קולינרי אותנטי היישר לארץ המגף. בסדנה מעשית, חווייתית וכשרה, תלמדו מהשפים שלנו את כל הסודות להכנת פסטה טרייה (Pasta Fresca) בעבודת יד, כולל בצקים צבעוניים טבעיים, צורות מגוונות כמו רביולי ופטוצ'יני, ורטבים קלאסיים. בנוסף, נכין יחד פיצות ופוקאצ'ות בטאבון אבן אמיתי. הסדנה מושלמת כפעילות גיבוש, בילוי זוגי או חגיגה משפחתית, ובסופה נתכנס לארוחה איטלקית עשירה מעשה ידיכם, בליווי יין ומוזיקה.

מה נכין בסדנת הבישול האיטלקי של דה-בר?

התפריט שלנו משלב את המנות האהובות והקלאסיות של איטליה, עם דגש על טריות, עבודת יד וחומרי גלם איכותיים. זו לא רק סדנת פסטה, זו חגיגה איטלקית שלמה:

• בצק פסטה טרי: נלמד מאפס כיצד להכין בצק פסטה גמיש ומושלם מקמח דורום.
• פסטות צבעוניות: ניצור בצקים בצבעים טבעיים מרהיבים באמצעות תרד, סלק ובטטה.
• מגוון צורות פסטה: נרדד ונעצב צורות שונות כמו פטוצ'יני, פרפלה ורביולי במילוי גבינות או בטטה.
• רטבים קלאסיים: נכין רטבים שישתלבו נהדר עם הפסטה, כמו רוטב עגבניות עשיר, פסטו או שמנת פטריות.
• מאפים מהטאבון: נלוש ונאפה פיצות אישיות ופוקאצ'ות ריחניות בתנור אבן מסורתי על עצים.
• סלטים וקינוח: נשלים את הארוחה עם סלטים איטלקיים מרעננים וקינוח מתוק לסיום מושלם.

טיפים מהשף של De Beer להכנת פסטה טרייה מושלמת

רוצים שהפסטה הביתית שלכם תצא כמו במסעדה? ערן דה-בר חולק שלושה סודות מקצועיים:

1. הקפידו על יחס נוזלים-קמח: הכלל הוא כ-100 גרם קמח לביצה אחת גדולה (גודל L). אם הבצק יבש מדי, הרטיבו את הידיים והמשיכו ללוש; אם הוא דביק, הוסיפו מעט קמח.
2. תנו לבצק לנוח: אחרי הלישה, עטפו את כדור הבצק בניילון נצמד ותנו לו לנוח במקרר לפחות 30 דקות. המנוחה מרפה את הגלוטן והופכת את הבצק לגמיש ונוח יותר לרידוד.
3. בשלו במים רותחים ומומלחים היטב: השתמשו בסיר גדול עם שפע מים רותחים. המליחו את המים בנדיבות (כמו מי ים). פסטה טרייה מתבשלת מהר מאוד, בדרך כלל 2-4 דקות. היא מוכנה כשהיא צפה על פני המים ומרגישה 'אל דנטה' (נגיסה אך לא קשה).