מתכונים

חומרים

אופן ההכנה

600 גר' גבינה לבנה 5%

30 גר' קורנפלור (2 כפות)

30 גר' קמח (2 כפות)

30 גר' סוכר (1כף)

גרירת קליפת לימון או תפוז

כפית תמצית וניל

4 חלמונים

כוס חלב

מערבבים את כל החומרים יחד עד קבלת עיסה אחידה וחלקה

4 חלבונים

¾ כוס סוכר

מקציפים עד לקבלת קצף יציב

אפייה בתבנית 24/26

220 מעלות עד להשחמה קלה כ 10 דקות (ליצירת "מיכסה"), שחרור שפת הטבעת מהגבינה.

המשך אפייה בחום 175 מעלות .

חומרים

אופן ההכנה

200 גר' חמאה

200 גר' שוקולד מריר שבור לקוביות

ממיסים את החמאה בסיר קטן עד להרתחה, מסירים מהאש ומכניסים את השוקולד, מערבבים עד לקבלת גנאש אחיד

150 גר' (3/4 כוס) סוכר

4 ביצים

מקציפים קלוות את הביצים עם הסוכר עד לקבלת קצף קל, ומוסיפים את השוקולד

150 גר' (כוס)  קמח

מוסיפים לבלילה ובוחשים בתנועת קיפול עד שמתקבלת תערובת אחידה

מוזגים את הבלילה לתוך תבניות אישיות ( תבניות מאפינס) ואופים בחום 200 מעלות למשך 10 דקות

חומרים

אופן ההכנה

1 ביצה

200 גר' גבינה 5%

3 כפות סוכר

גרד לימון או תפוז

תמצית וניל

מערבבים את כל החומרים יחד עד קבלת עיסה אחידה

1 כף קורנפלור

מוסיפים לעיסה ומערבבים

יוצקים בתבנית של מאפינס אישית ואופים בחום 180 מעלות כ- 15 דקות

חומרים

אופן ההכנה

300 גר' גבינת מסקרפונה

מעט יין אדום

30 סמ"ק שמנת מתוקה

מעט ברנדי

מרככים למרקם חלק ואחיד

5 חלמונים

50 גר' סוכר

מחממים על אמבט מים חמים ובוחשים יחד עד לטמפ' כ 60 מעלות

מוסיפים לעיסת הגבינה

4 חלבונים

100 גר' סוכר

מקציפים ומקפלים לעיסת הגבינה

יוצקים את הגבינה לתוך כוסיות בצק הפילו

מוסיפים תות שדה חותך

יוצקים שוב את הגבינה

לקישוט שוקולד חלב מגורר ומעט קקאו